FOR THE LOVE OF FOOD

  FOOD  FOOD  FOOD  

One  of  my  favorite  topics  is  about  food, I  love  food , hopefully  you  do  too .So  the  main  focus  of this  blog  is  to  share  food  recipes  as  well  as  to  also talk  about  anything  and  everything  centered  around  "FOOD" .

Everything  that  is  to  be  discussed  on  this  blog  will  leave  you  marveled  and  wanting  to  go  try  out  what  you  just  saw . This  blog  will  try  as  much  as  possible  to  share  about  different  kinds  of  food  eaten  in  various  parts  of  the   world .Some  of  the  food  may  look  weird  but  just  know  that  it  all  tastes  good  when  cooked  right .


AS  LONG  AS  YOU  LOVE  FOOD..THIS  BLOG  SHOULD  BE  YOUR  BESTFRIEND.......

BRAAI

BRAAI

Oh how  I  love  braai  meat ,  the  smell , the  taste ,anything  to  do  with  braai  is  amazing .

I  personally  love  braaied  Boerwors  and  Meat ,chicken  also  tastes  amazing  .

There  are  various   ways  of  braaing  meat, you  do  not  always  have  to  have  a  braai  stand  to  braai  your  meat , one  traditional  way  of  braaing  meat  is  

-what  you  will  need :-

-bricks

-charcoal

-fire  lighters

-braaing  tray(were  you  place  your  meat  when  braaing  it on  a  braai  stand)

The  example  below shows  how  your  traditional  braai  stand  would  look like

 

                                                  zzzzz 

                                               oooooooo

                                          uuu   ----     uuu

                                          uuu    ----    uuu
                                          uuu    cc      uuu

KEY             

oooo-->tray

uuu---->bricks

---  --->fire  lighters

ccc  --->charcoal

zzz ----> meat

In  other  words  you  do  not  always  have  to  stress  about  having  the  most  expensive  equipment  or  spending  more  money  on  cooking  equipment , at  times  keeping  it  simple  helps  and  saves  costs .

I  hope  you  will  find  this  helpful  and  go  try  it  out  and  before  you  braai  you  meat  make  sure  you  was  it  and  marinate  it  to  the  flavor  you   want .

 

             

                                                                       

KAPENTA

KAPENTA

I  guess  most  of  you  are  wondering  what  'Kapenta"  is ,well  Kapenta  is  commonly  known  and  eaten  in  Zimbabwe  and  Zambia. 

It  is  what  I  would  consider  as  an  extremely  smaller  version  of  normal  sizes  fish.In  most  cases  this  fish  is  caught  at  night  using  a  kapenta  rig. It  is  usually  dried  in the  sun  on  a  clean  surface ( good  example  of  good  food environmental   hygiene) . Kapenta  is  usually  salted  as  this  helps  in  speeding  up  the  drying  process .

 

 HOW  TO  COOK  KAPENTA

INGREDIENTS

-water

-salt

-cooking  oil

-tomato  and  onion (optional)

DIRECTIONS

 -soak   the  kapenta  in  boiling  water  for  at least  5 minutes .

-heat  up  some  oil  isn  a  pan 

- drain  the  water  from  the  kapenta

- put  the  kapenta  into  the  pan  and  stir  it  continuously  to  prevent  it  from  burning

-add  some  salt , for  flavoring

-add  tomato  and  onion(optional)

Kapenta  is  mostly  enjoyed  with  maize  meal  but  can  also  be  eaten  as  a  snack.

KAPENTA (do not let  those  eyes intimidate you)

kapenta(uncooked)

                                     

Kapenta  with  maize  meal  and  vegetables (healthy  meal)

                                          ***************ENJOY*******************

GINGER BEER

GINGER  BEER

Well  to  my  suprise  I  got  to  find  out  that  there  is  "alcoholic  and   non-alcolic "g ginger  beer , since  I  only  knew  of  the  non-alcoholic  one . Ginger  beer  is  just  like  any   drink  but  what  makes  it  unique  is  the  taste  and  ingredients .It  is  used  as  medicine  and  flavoring  foods  in  China  and India ,

Ginger  beer  also  known  as  "gemere "  in  Botswana  and  some  countries  in  the  Southern  part  of  Africa  such  as  "South-Africa  and  Lesotho"

Ginger  beer  when  served  cold ,  it  refreshes  you  to  that  point  where  you  just  want  to  lie  down  in  a  cool  place  far  away  from  the  sun .

Ginger  beer  can  be  manufactured  or  made  at  home  for  drinking ,an  example  of  manufactured  ginger  is  "Stoney"  which  is  part  of  the  "Coca-Cola"  brand   and  is  widely  sold  in  Africa .In  this  post  we  are  specifically  going  to  focus  on  "home-made  ginger  beer .The  home  made  ginger  beer  is  easy  to  make  and  is  not  time  consuming .

HOW  TO  MAKE  GINGER 

INGREDIENTS

-water

- lots of fresh grated ginger

- sugar 

- yeast

EQUIPMENT

 
a  grater; a funnel; a clean 2-liter plastic bottle with cap

DIRECTIONS ( as  provided  by "epicurious.com"

-Grate enough ginger to measure 3 1/2 tablespoons
- then put in a fine-mesh sieve set over a bowl to collect juice, pressing on solids and then discarding.
-Place funnel in neck of bottle and pour in 3 tablespoons ginger juice (reserve any remaining for another use). -Add sugar, lemon juice, yeast, and a pinch of salt.
-Fill bottle with water, leaving about 1 1/2 inches of space at top. Remove funnel and screw cap on tightly. -Gently shake bottle to dissolve sugar.
-Let stand at room temperature until plastic feels hard and no longer indents when squeezed, 24 to 36 hours.
-Chill ginger beer until very cold.

  

Ginger beer keeps, chilled, 1 week

As the yeast ferments over a day or so, it creates a natural carbonation.

 You  do  not  have  to  travel  long  distances  just  to  get  the  nessesary  ingriedients  needed  to  make  this  drink , all  that  is  needed  is  the  exact  ingredients  and  appropriate  equipment  that  will help  ensure  that  what  you  make  turns  out  good . 

.Add ice-cubes  to  make  it  extra  refreshing  and  cold  when  drinking .

ginger  beer  served  with  some  ice

 

results  of  home-made ginger  beer.(refreshing  taste, indeed)

FOOD POISONING

FOOD  POISONING

Food  should  always  be  handled  with  care  as  well  as  in  a  clean  environment  with  good  hygiene   in order  to  avoid  food  poisoning .Of  which  at  times  it   is  even  rare  to  determine  whether  food  is   safe  to eat  or  not .But  in  most  cases  I  usually  determine  whether  my  food  is  safe  to   eat  by  looking  at  the  chef (s)  , the  environment  as  well  as  the  cooking  place  both  internally  and  externally .

One  thing  I  learnt  from  my  research  is  that  it  is  important  to  always was  your  hands  every time  you  handle  food ,dry  them using  a  clean  cloth   and  avoid  touching  your  face  or  even  your  body  as  a  whole as  well  as  touching  doors  or  anything  that  many  people  touch  as  germs  also  spread  easily  that  way.

Food  poisoning  is  usually  caused  by  poor  handling  of  food  as  well as  working  in  a  dirty  environment  where  germs  can  spread  easily .

For  more  information  on  causes  of  food  poisoning ,check  out  "health gallery"  website . One  of  the  consequences  of  eating  contaminated  food  is  -diarrhea , stomach  cramps  and  sometimes  nausea .

IMPORTANT  TIPS  TO  AVOID  FOOD  POISONING

-wash  your  hands  all the  time

-ensure that  your  working  environment  is  spotless  or  rather  clean

-avoid  touching   door  handles  or  any  surface  unless you  are  done  cooking  and  avoid  answering  your  phone  while  cooking  as  research  shows  that  cell-phones  are  one  of  the  most  dirties  objects  ever .

-ensure  that  all the  equipment  you  are  to  use  is  very  clean

-avoid  working  with  wet  hands , after  washing  them  wipe  them  with  a  clean  clean  cloth

-get  rid  of  expired  products  and  always  check  the  expiry  date  before  buying  the  food .

-always  have  a  hair  cap  that  will  also  hold  your  hair  together  and  prevent  it  from  falling  off 

_ensure  that  your  working  envirnment  has  good  ventilation  to  avoid  chefs  from  sweating  a  lot  while  cooking 

With  that  being  said "your  working  environment  will  always  determine  the  success  of  your  business".

 

SWEET POTATO LEAVES

SWEET  POTATO  LEAVES

The  most  unknown  leaves  that  people  know  less  about  and  that  they  are  edible  are  sweet  potato  leaves , also  known  as  "kalembula"  in  Zambia ,.

Sweet  potatoes  are  sweet  and  tasty  but  sweet  potato  leaves  are  easy  to  grow , they  do  not  require  consistent  watering they  are  what  I  would  call   "drought  resistant  crops" .They  do  not  require  much , they  are  simple  to  maintain  and  easy  to  cook .

They  taste  on  so  delicious  to that  point  where  your  stomach  is  craving  for  more . They  are  a  true   definition  of  Mouth-watering .

sweet  potatoes  withh  sweet  potatoe  leaves

Cooking  Kalembula  is  easy !

DIRECTIONS

-cut  the  stems  of  the  leaves 

-wash  the  leaves 

-let  the  water  drain  for  atleast  10  minutes 

-heat up  a  pan   and  pour  some  oil  into  the  pan 

-once  the  oil  is  heated  up , put  the  leaves  into  the  pan,  stir  until  the  leaves  sink  into  the  pan 

-then  cover  the  pan  so  and  allow  the  leaves  to  cook  for  atleast  8 minutes 

-add  salt  for  flavor.

This  is  how  sweet  potatoe  leaves  look  like  after  being  cooked .

                                                **********AMAZING**********

 

Served  best  with  maize-meal 

                                            ****************ENJOY****************

SESWAA "POUNDED MEAT"

SESWAA

Seswaa is  Botswana's  traditional  meat dish , it   is  just  ordinary  meat  over  boiled  for  easy  pounding  and  chewing .  For  example:
-------->    
                                            








INGREDIENTS
-meat
-salt
-water


<sup>HOW  TO  COOK  SESWAA

Boil  the  meat  until  it  is  overcooked , to  ensure  easy  chewing  of  the  meat  and  that  it  is  soft  and  juicy
Add  some  salt  to  the  meat , for  flavor
then  once  all  the  water  is  drained  into  the  meat ,  use  a  pound  and  mortar  to  pound  the  meat.
You  add  little  water  to  make  the  meat  more  juicy. 
And  lastly  for  a  mouthwatering  taste, serve  it  with  maize -meal  or  sorghum  meal , it  can  also  be  served  with  Samp  or  rice .</sup>

rice  with  seswaa  and  cabbage

maize  meal  with  seswaa  and  vegetables

<sup>One  thing  I  learnt from  my  mum  is  that  never  limit  something  to  what  you  know  but  learnt  to  go  beyond  what  you  know , and  that  is  being  "Creative"  with  what  you  do. 

One  way  of  being  creative  with  seswaa  is  by  "frying  it  and  also  add spices  for  strong  flavor"</sup>